Sono cresciuta a Firenze, in una cucina dove il pranzo della domenica iniziava la mattina e finiva quando qualcuno si addormentava sul divano. Mia nonna non misurava niente — “quanto basta” era la sua unità di misura preferita, e per anni ho pensato che cucinare bene significasse semplicemente “sapere quanto basta” per istinto. Mi sono trasferita a Milano qualche anno fa, e lì ho capito una cosa: quell’istinto, se vuoi condividerlo, devi tradurlo in qualcosa che funzioni anche per chi non ha trent’anni di cucina di famiglia dietro le spalle.
Gustosino nasce da lì. Ogni ricetta che pubblico, la preparo prima per me — spesso più di una volta, perché il primo tentativo raramente è quello giusto. Quello che condivido non è “la versione facile” di qualcosa di complicato: è la versione che ho trovato, dopo diversi tentativi, che mantiene il sapore vero senza richiedere un pomeriggio intero.
Mi piace seguire quello che succede online, vedere quali piatti stanno conquistando tutti — ma quando li propongo qui, lo faccio sempre a modo mio, con un tocco che viene dalla mia cucina, non da uno schermo. A volte è un ingrediente diverso, a volte è solo il modo in cui spiego un passaggio che di solito nessuno spiega.
Se cercate ricette che sanno di casa — quella vera, non quella da fotografia — siete nel posto giusto.